El presupuesto de catering suele ser la partida más pesada del evento. A primera vista, comparar dos presupuestos puede parecer sencillo, pero el diablo está en los detalles. Un precio por menú más bajo puede terminar siendo más caro si no incluye servicios básicos que el otro sí contempla.
¿Qué debe incluir un presupuesto "Todo Incluido"?
Lo primero es verificar si el precio incluye el IVA (10% en España para hostelería). A continuación, revisad la duración del cóctel (mínimo 1.5 horas) y el número de aperitivos por persona. Pero lo más importante es el material: mantelería de calidad, cristalería, mobiliario y, sobre todo, el personal de servicio (ratios de 1 camarero por cada 10-12 invitados para un servicio de lujo).
La Calidad del Producto vs. la Cantidad
En "Esencia Natural" priorizamos la calidad. Un presupuesto que ofrece "barra libre de comida genérica" suele ser sospechoso. Buscad especificaciones de producto: "¿Es jamón ibérico de bellota?", "¿Es pescado fresco del día?". Un buen catering no tiene miedo a detallar el origen de sus materias primas en el presupuesto.
Los "extras" que debes preguntar:
- Canon de finca: ¿Está incluido el pago por usar el espacio o va aparte?
- Prueba de menú: ¿Cuántas personas están incluidas y cuántos platos se prueban?
- Menús especiales: ¿Tienen recargo por celíacos, veganos o alérgicos?
Comparar con inteligencia es la única forma de garantizar que vuestra inversión gastronómica sea un éxito rotundo y no un dolor de cabeza posterior.